Pieczona polędwica z jelenia z chrustem orzechowo-figowym

Składniki

  • polędwica z jelenia – 2 szt.
  • jałowiec – ziarna – 3 szt.
  • goździk mielony – 2 g
  • gałązki rozmarynu – 4 szt.
  • seler bulwa – 500 g
  • suszone daktyle – 150 g
  • uprażone migdały – 100 g
  • miód – 2 łyżki
  • trawa żubrowa
  • mleko migdałowe – 100 ml
  • czerwone wino – 200 ml
  • anyż – 2 gwiazdki
  • goździki – 4 szt.

Przygotowanie

Oczyszczoną polędwicę z jelenia marynujemy w czerwonym winie wraz z anyżem, goździkami, rozmarynem, jałowcem oraz łyżką miodu. Odstawiamy na minimum 24 godziny do lodówki. Zamarynowaną polędwicę osuszamy i obsmażamy z każdej strony. Następnie pieczemy polędwicę w temperaturze 76°C przez około 1 godzinę; jeśli piekarnik jest wyposażony w sondę, idealna temperatura wewnątrz mięsa to 56°C.

Selera, obranego i umytego, kroimy w drobną kostkę i gotujemy w mleku migdałowym z dodatkiem wody, zalewając tak, aby płyn sięgał około 1 cm ponad warzywo. Migdały siekamy i dodajemy do posiekanych daktyli, po czym lekko przesmażamy na miodzie z dodatkiem trawy żubrowej. Upieczoną polędwicę kroimy w grube plastry i układamy na duszonym selerze, polewając przesmażonymi migdałami i daktylami.

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Składniki

salatka z pieczonego buraka

Sałatka z pieczonego buraka z orzechami i rukolą z sosem z octu balsamicznego

Sałatka z pieczonego buraka z orzechami i rukolą z sosem z octu balsamicznego Czas gotowania: 0 minut Liczba osób: 1 -12 Czas przygotowania: 15 minut
flaki z boczniaków

Flaki z boczniaków z pieczonymi warzywami

Flaki z boczniaków z pieczonymi warzywami Czas gotowania: 0 minut Liczba osób: 1 -12 Czas przygotowania: 15 minut Składniki pasternak – 200 g seler bulwa
Scroll to Top