Holistyczne podejście św. Hildegardy – dieta planetarna
Dieta planetarna wraz ze wskazaniami św. Hildegardy to holistyczny sposób odżywiania, który łączy troskę o zdrowie człowieka z dbałością o ogólny dobrostan. Dieta planetarna to model żywienia opracowany z myślą o równowadze między zdrowiem człowieka a kondycją środowiska naturalnego. Jej celem jest poprawa jakości życia poprzez spożywanie naturalnych, nieprzetworzonych produktów. Zakłada ograniczenie mięsa na rzecz roślin, wybór żywności lokalnej i sezonowej, redukcję marnowania jedzenia oraz wspieranie zrównoważonych metod produkcji.
Żywność przetworzona – zagrożenie dla nas i planety
Nadmierne przetwarzanie produktów spożywczych, ich chemizacja oraz przemysłowy sposób wytwarzania żywności to poważne wyzwania naszych czasów. Te procesy nie tylko szkodzą naszemu zdrowiu, ale również wpływają negatywnie na środowisko naturalne. Ewolucyjnie jesteśmy przystosowani do naturalnego pożywienia – im dalej od jego pierwotnej formy, tym większe ryzyko dla naszego organizmu.
Skład współczesnych produktów spożywczych często zawiera substancje, których nazwy są trudne do wymówienia: konserwanty, barwniki, wzmacniacze smaku, emulgatory. Wszystkie te dodatki, choć mają swoje funkcje technologiczne, mogą być szkodliwe, zwłaszcza spożywane regularnie i w nadmiarze. Dla przykładu – chleb powinien zawierać tylko trzy składniki: mąkę, wodę i sól. Jogurt naturalny – jedynie mleko i żywe kultury bakterii. Tymczasem wiele produktów przypomina bardziej mieszankę chemiczną niż jedzenie.
Substancje takie jak glutaminian sodu, benzoesan sodu, dwutlenek siarki czy syntetyczne barwniki, mogą przyczyniać się do pogorszenia zdrowia. Dlatego tak ważne jest, by gotować samodzielnie, wybierając nieprzetworzone produkty: zboża, warzywa, strączki i owoce.
Dieta planetarna – propozycja na przyszłość
Z myślą o zdrowiu ludzi i dobrostanie planety, coraz częściej mówi się o potrzebie zmiany podejścia do produkcji i konsumpcji żywności. Dieta planetarna to model odżywiania, który nie tylko wspiera zdrowie jednostki, ale też minimalizuje wpływ człowieka na środowisko naturalne.
Jedną z najciekawszych i jednocześnie najstarszych propozycji takiego stylu życia jest dieta św. Hildegardy z Bingen. Bazuje ona na naturalnych, niezmodyfikowanych produktach, takich jak orkisz, fasola, warzywa sezonowe oraz wspierające organizm zioła i przyprawy.
Orkisz to starożytne zboże, które w przeciwieństwie do współczesnej pszenicy, jest mniej podatne na modyfikacje i bardziej wymagające w uprawie. Ziarna orkiszu są trudniejsze w obróbce, ale za to bardziej wartościowe – sycące, bogate w składniki odżywcze. Święta Hildegarda poleca konkretne odmiany, które można znaleźć w sklepie – sklephildegarda.pl.
Strączki, warzywa i zioła – filary odżywiania diety planetarne
Kolejnym ważnym elementem diety są rośliny strączkowe: fasola, ciecierzyca i inne odmiany, również fasolka szparagowa. Są tanim i bogatym źródłem białka, witamin oraz błonnika. Pomagają w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi i zapewniają długotrwałe uczucie sytości. Dobrze jest je uprzednio moczyć i gotować z dodatkiem ziół takich jak tymianek, koper włoski czy kmin rzymski – co poprawia ich strawność.
Zioła, które Hildegarda zaleca, warto włączyć do codziennej diety: bertram, galgant, macierzanka, estragon, babka płesznik – to tylko niektóre z roślin mających dobroczynny wpływ na organizm. Dzięki nim posiłki nie tylko lepiej smakują, ale stają się też bardziej odżywcze i lepiej przyswajalne.
Świeże warzywa i owoce najlepiej wybierać sezonowo i lokalnie – najlepiej bezpośrednio od rolnika lub z własnej uprawy. Dynia, burak, marchew czy sałata przygotowane zgodnie z zaleceniami Hildegardy (gotowane, pieczone, macerowane w zalewach ziołowo-octowych) są nie tylko zdrowe, ale też delikatne dla układu trawiennego.
Prewencja zamiast leczenia w diecie planetarnej
Świadomość pochodzenia tego, co jemy i suplementujemy, jest kluczowa. Rośliny lecznicze i składniki aktywne powinny pochodzić z kontrolowanych upraw, wolnych od zanieczyszczeń. Samodzielne zbieranie ziół może dawać radość, ale bez odpowiedniej wiedzy często kończy się utratą ich właściwości zdrowotnych.
Nie trzeba wprowadzać wszystkich zaleceń od razu. Wystarczy mały krok – np. wprowadzenie orkiszanki z bertramem i galgantem na śniadanie, by zobaczyć, jak wpływa to na nasze samopoczucie.
