CHLEB NA ZAKWASIE

Jestem fanką chleba na zakwasie, robię go raz w tygodniu mając do dyspozycji zwykły piekarnik, keskówki i dwie chętne do pracy ręce. Dobry chleb składa się bowiem z trzech składników: mąki, wody i soli. Piec chlebowy, koszyczek rozrostowy, kamień do pieczenia, żeliwny garnek czy maszyna do wypieku chleba są miłymi dodatkami, ale nie są konieczne. Sekretem sukcesu jest wypielęgnowany, wieloletni zakwas ze starego orkiszu i dobre mąki.

Zaczyn

Zaczyn: 480g mąki orkiszowej (białej i z pełnego przemiału – proporcje wg uznania), 50-100g zakwasu, 400g ciepłej wody.

Składniki na zaczyn mieszamy i zostawiamy na 7-12 godzin (do momentu aż zaczyn zacznie opadać – widzimy to na ściankach naczynia). Potem dodajemy: 720g mąki orkiszowej (ciemnej, jasnej lub mieszanej), 1 łyżkę soli kamiennej, 530g ciepłej wody. Możemy też dorzucić ziarna słonecznika, dyni albo migdały. Ciasto wyrabiamy ok. 15 minut.

bread, loaf, artisan-1510155.jpg

Przygotowujemy 2 blaszki keksówki i smarujemy je masłem klarowanym. Przelewamy ciasto chlebowe do blaszek i zostawiamy do wyrośnięcia na około 4-5 godzin w ciepłym miejscu. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 200 stp. 45 minut.

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Składniki — pierwszy zaczyn

Składniki — wzbogacenie zaczynu

Krystyna — świadectwo. Jak dieta orkiszowo- warzywna i post wg zaleceń Św. Hildegardy pomagają mi dbać o zdrowie i samopoczucie

Styl odżywiania jaki proponuje Święta jest sposobem na wyzbycie się wszechobecnych trucizn z marketów i zastąpienia ich ciepłym, ogrzewającym ciało i duszę orkiszem. To naprawdę działa ! Efekty pojawiają się już po kilku dniach...

Pasztet dyniowo-orzechowy z figami

Przepis na wyjątkowy pasztet dyniowo-orzechowy z figami - zdrowy, aromatyczny i idealny na każdą okazję.

PASTA Z FASOLI Z KUMINEM I ESTRAGONEM

Lubicie wegetariańskie pasty kanapkowe? Z cieciorki, fasoli, słonecznika…
Scroll to Top